? ? ? ? ? ? ? ? 氨基酸的代謝
正常人體內的蛋白質都會分解成氨基酸。食物蛋白質消化吸收的氨基酸是外源性氨基酸，主要存在于血液和組織中。而人體內自身蛋白質的降解是內源性氨基酸。如肌肉蛋白、血漿蛋白質、結締組織中蛋白質降解的氨基酸都是內源性的。
人體中的氨基酸代謝庫就是由外源性氨基酸和內源性氨基酸組成的。而在人體中內、外源性氨基酸是無法區(qū)分的。
肌肉的氨基酸占了氨基酸代謝庫的50%，肝是10%，腎是4%等。
轉氨酶
氨基酸脫氨基時需要轉氨酶的催化，加快反應。
轉氨酶在肝是最多，血液最少。
在體檢時，若血液中的轉氨酶很高，很可能來自肝臟，肝細胞破碎造成的（肝炎病毒、脂肪肝等都有可能發(fā)生）。其他器官細胞的破壞也可能造成血液中的轉氨酶升高。
氨基酸脫氨基生成的α酮酸代謝：
1、生成co2和H2O，產生能量，（蛋白質三大產能之一的原因）
2、在加上氨基可生成非必須氨基酸，
3、可轉變成糖類和脂類化合物。
氨基酸氨的代謝:
1、在肝臟合成“尿素”后，隨尿液排泄；
2、在腎臟形成“銨鹽”后，隨尿液排泄。
骨骼肌的氨-----丙氨酸-葡萄糖循環(huán)-------肝臟
腦、其他組織氨--------谷氨酰胺-------肝臟或腎臟
因此高蛋白飲食會促進尿素合成和排泄，低蛋白飲食則相反。在營養(yǎng)學上肝、腎功能有障礙的需要低蛋白飲食。
氨基酸分解代謝產生一碳單位
1、一碳單位不能游離存在，常與四氫葉酸（FH4）結合。主要功能是參與嘌呤和嘧啶（DNA遺傳物質）的代謝。
2、FH4是一碳單位的載體，也是一碳單位轉移酶的輔酶。
葉酸的作用就是 會經過不斷的還原成二氫葉酸，在還原成四氫葉酸。
3、甲硫氨酸循環(huán)
葉酸、B12 、B6在甲硫氨酸轉化的重要性
人體內同型半胱氨酸若無法轉化為甲硫氨酸（50%）或者分解為半胱氨酸和α酮丁酸（50%），血液中同型半胱氨酸增高會造成動脈硬化以及高血壓等心腦血管病。
1、同型半胱氨酸轉化為甲硫氨酸需要四氫葉酸（葉酸）
2、同型半胱氨酸除了轉化為甲硫氨酸，還會分解為半胱氨酸和α酮丁酸，這里需要B6的參與。
3、B12缺乏會影響到葉酸的功能，進而影響同型半胱氨酸無法轉化為甲硫氨酸。
