雙休天在老家，早上跟著母親上菜地，看到很多豌豆莢長得青綠飽滿，我就摘了一些。母親說，這豆莢有啥好吃的，我說，豆莢放在鍋里用鹽水煮熟，就是一盤美味佳肴了。妹妹看到我拍的豌豆莢的照片后，發(fā)來信息說饞得只流口水。
我們揚(yáng)州人一直把豌豆叫“安豆”，在我們這也是一個吉利菜，寓意“安安穩(wěn)穩(wěn)”，所以每到年三十，通常那時候這菜的價格也是平時的好幾倍。年夜飯的餐桌上肯定少不了這個菜（豌豆苗），而那天，不管我們吃了多少好菜，肚子吃得多飽，母親總叫我們嘗一嘗這道菜，哪怕吃一口，吃了就能歲歲平安。
汪老先生在人間滋味里也有記載：豌豆的嫩頭，我的家鄉(xiāng)叫豌豆頭，但將豌字讀成“安”。云南叫豌豆尖，四川叫豌豆顛。我的家鄉(xiāng)一般都是油鹽炒食。吃毛肚火鍋，在涮了各種葷料后，濃湯之中推進(jìn)一大盤豌豆顛，美不可言。
豌豆秋季點(diǎn)播下種子發(fā)芽長葉，開花結(jié)果。豌豆花白或淺紫色，種子及嫩莢、嫩苗均可食用。嫩苗是豌豆萌發(fā)出2～4個子葉的幼苗，鮮嫩清香，最適宜做湯。還可以炒著吃，大火鍋燒熱，放油，生姜末，安豆莖葉下鍋，迅速翻炒幾回，出鍋放盤，顏色碧綠欲滴，吃起來清爽可口。豌豆苗可以用來涮鍋過，特別是冬天，人們愛吃火鍋，鍋里葷菜多，吃到一半后用豌豆苗下鍋涮涮，有去了油膩清腸護(hù)胃作用。
我們家吃豌豆，最喜歡的方式就是做豌豆餅，這餅做法很簡單，將豌豆洗凈、切碎，倒入面粉中，加點(diǎn)鹽拌勻，再加適量的水和成干糊。鍋內(nèi)放點(diǎn)油，將豌豆面糊做成餅狀放入鍋中煎成金黃色即可出鍋。春季日長夜短容易餓，經(jīng)常有同事做了豌豆餅帶去辦公室，還沒到下班時間一大包豌豆餅就一搶而光。
許是現(xiàn)代人美味吃多了，又覺得這些鄉(xiāng)村野菜好吃了。記得小時候，還是大集體年代，大片的農(nóng)田長著豌豆，人們很少吃豌豆苗，可能那個年代人們多是野菜充饑，吃得多了，豌豆苗在他們眼里視如草芥，不值一提。
印象最深的是我們團(tuán)伙偷豌豆莢的趣事。每年初夏，等到豌豆莢長到飽滿的時候，我們一群村童躲在密集的豆桿中，因?yàn)槎箺U長得超過了我們的個子，所以躲在里面外面的人幾乎看不見。躲在里面的我們，一把一把的摘下豆莢往書包里裝（那時的書包就是一塊舊布拼成的簡單的斜肩包），一直到裝滿了唱著歌謠回家。有時為了防止生產(chǎn)隊(duì)里的干部突然襲擊抓住我們，往往會派一個小伙伴站崗，我大伯父是生產(chǎn)隊(duì)長，他們就派我站崗，說我大伯父不會抓我的。我就奇怪，那個時候的孩子怎么也那么聰明，連這樣的權(quán)利利用關(guān)系都懂得，因?yàn)槟菚r我只有八九歲，記得不是很清楚了，估計(jì)是有匣子頭的組織的（我們那兒孩子的方言叫匣子）。而我，只是一個執(zhí)行者，以接受這個光榮的任務(wù)而自豪，常為完成這個光榮而艱巨的任務(wù)，傷痕累累（被蟲蚊叮咬）。
記得有一次我還是不小心被大伯父逮了個正著，趁著慌亂之際，小伙伴們溜之大吉，跑得精光，只有我被抓住。對我，大伯父大公無私，并沒有手下留情，他把我拎到了家里，當(dāng)著我父母的面狠狠地教育了我，還要我交代同伙，我意志堅(jiān)定，守口如瓶，就是不出賣伙伴們，大伯父也奈何不了，最后不了了之。
后來我們安穩(wěn)了一段日子，重演著這些有趣而又冒險的故事，不僅偷摘豌豆莢，還偷挖山芋（紅薯），胡蘿卜等可以填飽肚子餓農(nóng)作物。父母們明知道我們做得不對，也是睜一只眼閉一只眼，大集體年代，糧食緊缺，誰又愿意過著挨餓的日子呢。
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，條件越來越好，美味越來越多，而我對豌豆總念念不忘，無論清炒，煮豆莢，還是豌豆餅，百吃不厭。
每一片翠綠的豆苗，每一顆飽滿的豆莢，每一朵清新的小花，都有我童年難忘的回憶。
豌豆，安豆，安安穩(wěn)穩(wěn)，平平安安，歲歲平安，一生平安……
