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今天正式開(kāi)始我的烘焙學(xué)習(xí)之旅，首先學(xué)習(xí)的就是面包系列，今天主要練習(xí)打面，造型！ 1，先把高粉，糖，酵母，奶粉，鹽，黃油，改良劑，雞蛋，水（水是冰水），分別稱重！ 2，把稱重好...
一、麻花辮 1，先把面搟成兩頭尖中間款的形狀 2，然后翻過(guò)來(lái)，用手指肚把其中一面拔薄，卷起來(lái) 3，整理好三條細(xì)卷，像編辮子一樣編起來(lái)?。ㄟ@是我第一天練習(xí)的成品圖） 二、牛角包...
配方:高粉 1000 砂糖 200 鹽 12 酵母 12 改良劑 5 雞蛋 100 奶粉 40 ...
補(bǔ)記昨天的課程 今天輪到我們打面，打面的過(guò)程就是一個(gè)控制的過(guò)程，要控制好配料放入的時(shí)機(jī)，控制好面塊的溫度，控制好面筋的程度！ 奶酪包 配方:高粉 10...
番茄芝士 配方同之前，加入200克老面 1，把面分成60克一份，收?qǐng)A靜置松弛15分鐘?。娌荒苁盏奶o，影響它看烤好后的效果） 2，把面排氣，輕輕拍打，拍成中間...
今天一上午我都不停的再刷新錄取信息，12點(diǎn)過(guò)后，看到很多家長(zhǎng)在群里發(fā)被各個(gè)學(xué)校錄取的信息，我更是著急，一遍一遍的輸入，卻一直查不到，老顯示信息有誤，我一度心沉下來(lái)了，...
鮮奶油土司 配方:高粉 1000克 改良劑 5克 砂糖 100克 鹽 15克 淡奶油 ...
培根芝士 制作過(guò)程 1，面打好后，分成60克一份的面團(tuán)，收?qǐng)A，松弛！ 2，松弛后，搓成圓柱體，再搟成長(zhǎng)方形！厚薄要均勻，寬窄均勻！ 3，放入醒發(fā)箱醒發(fā)7...
雷神巧克力 配方:高粉 1000克 砂糖 80 鹽 12 酵母 12 燙種 150 ...
