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眾木為森

配方: bf 700 cf 300 salt 15 yeast 18 tea water 680 tea powder 20 餡: 奶油芝士 鳳梨 500 糖 ...

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歐包的面粉在國外稱為T系列面粉 種類 灰分比例 麥粒研磨比率 說明 T45 < 0.50% 67% ~ 70% 白面粉（軟麥為主，標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)用粉）...

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硬歐面包：一般為較低成分面包，配方中使用的糖、油脂皆為面粉用量之的4%以下，具有外脆內(nèi)軟的特質(zhì)，如法棍。其特性等具有吐司面包所不及的濃馥麥香味道，表皮要硬或脆，內(nèi)部組織需有韌...

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一、原材料 甜面包：高糖、高油、材料豐富 軟歐包：低糖、低油、材料相對單一 二、制作工藝 甜面包：更簡單、塑型多樣、一面多用 軟歐包：相對復(fù)雜、發(fā)酵要求更高、種面使用率更高 ...

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配方： A:沙布雷餅底（3個6寸） butter 150g sugar 130g salt 1g egg.y 120g CF 200g BP ...

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配方： cheese 125g icing sugar 25g egg.y 2pcs cream 20g corn starch 15g e...

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配方： A、原味胚 egg 8pcs milk 104g oil 80g CF 104g sugar 180g B、可可胚 ...

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配方： A、巧克力胚 egg.y 375g sugar.A 35g milk 70g oil 70g CF 75g corn starch 2...

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配方： A、蛋糕胚 butter 100g icing sugar 50g egg.y 40g milk 40g 紅曲粉 15g CF 85g...

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配方： A、酥皮 butter 200g sugar 220g CF 220g B、泡芙料 milk 188g water 188g butter ...

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配方 A、酥皮 butter 90g sugar 60g CF 100g B、泡芙料 milk 120g water 120g salt 5g sug...

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配方： A、酥皮 butter 90g sugar 60g CF 100g B、奶油餡 cream 300g icing sugar 30g 甜奶油 150...

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配方： A、泡芙料 water 500g butter 175g sugar 10g salt 5g BF 300g egg 400g↑↓ B、卡仕...

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配方： A、酥皮 butter 200g icing sugar 220g CF 220g B、泡芙料 milk 160g water 160g butt...