? ? ? ? 菏澤老城區(qū)的廣福大街，自打我記事起，便是小吃美食店鋪林立的一道街。最北，與北順城街交叉的十字路口，西北角原有一家賣發(fā)面包子的，是家夫妻店，包子的餡料很簡單，就是豬肉大蔥，姥姥在世的時(shí)候，曾多次安排我騎車去買。此處不表。

? ? ? ? 在鐘樓路口，方圓幾十米之內(nèi)，從天剛蒙蒙亮直到正午時(shí)分，到處彌漫著饞人的香氣，海家羊肉湯，張家羊肉湯，張家燒餅，張家水煎包，蔣家水煎包，以及炸面泡、油條、糖糕的，賣粥、胡辣湯的等等攤鋪更是隨處可見。此處也不表。

? ? ? ? 此處單說一下孟二白湯館，位置在廣福大街的南段，青年湖公園的東面。

? ? ? ? 白湯在菏澤的早餐界可謂小眾的存在，但可能也是只有在菏澤才能吃到的早餐。

? ? ? ? 白湯原來只有在城里鄉(xiāng)下吃席時(shí)或者在過年時(shí)才能吃到的，其實(shí)就是丸子湯，孟二白湯館常年提供四種丸子。

? ? ? ? 一種是肉丸，就是汆丸子，先把豬肉剁成泥，加入蔥姜等調(diào)料，使勁攪拌完成，再手?jǐn)D到熱水鍋灶定型煮熟而成；

? ? ? ? 一種是細(xì)粉丸子（或者稱龍須丸），用魯西南的地瓜粉條做原料；一種是大白丸，用饅頭做原料；還有滑肉，系豬肥肉加雞蛋制作而成。

? ? ? ? 孟二白湯館早晨開門，一般開到下午14點(diǎn)左右，售罄。打烊后，開始準(zhǔn)備第二天的食材。

? ? ? ? 白湯館出現(xiàn)在菏澤早餐界，我估計(jì)應(yīng)該是在上世紀(jì)90年代左右，我在1988年離開菏澤時(shí)，尚未聽說過。

? ? ? ? 孟二白湯的店主孟二，手藝很巧，會(huì)炸油條，又會(huì)打燒餅，在經(jīng)營白湯之前，孟二的店鋪，早晨也許是炸油條，早餐過后，開始打燒餅，一直不溫不火。

? ? ? ? 但孟二不僅手巧，而且心靈，善于思考，在城里，第一個(gè)把吃席才能吃到的幾種丸子混在一起，打造出孟二白湯館，自此，牢牢占據(jù)菏澤白湯界第一把交椅至今，毫無爭議。

? ? ? ? 孟二白湯館吃早餐，盡量早去，如果去的晚，也許會(huì)有一兩種丸子賣光。先在老板娘那里，付款，取一個(gè)餐牌。后轉(zhuǎn)身排隊(duì)，由孟二盛丸子和白湯。

? ? ? ? 盛丸子之前先在碗里放上調(diào)料，胡椒粉、鹽、蔥花、香菜、香油。滿滿一大碗，四種丸子都有，肉丸子Q彈有嚼勁，細(xì)粉丸子爽滑，大白丸軟軟糯糯，滑肉特別香。

? ? ? ? 當(dāng)然，如果你不愛吃某種，可以提前告訴老板。據(jù)我的觀察，好多人將滑肉換成大白丸。其實(shí)，大白丸加工時(shí)也離不開豬板油。

? ? ? ? 白湯的湯底，是用大骨頭熬制而成，門口有一堆骨頭，難以分辨是牛骨還是豬骨？

? ? ? ? 孟二做丸子的手藝，當(dāng)是祖?zhèn)?，秘訣是做丸子時(shí)的調(diào)味。色香味俱全，確實(shí)膾炙人口。

? ? ? ? 喝孟二白湯，配啥，倒沒有定論，館子一直提供白面饅頭，現(xiàn)在館子外面有一家賣燒餅的，可買來同食。

? ? ? ? 小館子不大，五六七張長條小桌，坐的是小板凳，小馬扎。小桌上，還有炒制的油辣椒和陳醋，供隨意添加佐食。

? ? ? ? 在孟二白湯館，喝一碗熱熱的白湯，順便望幾眼曹州老城景區(qū)的永安塔，無論什么煩惱憂愁，也許都會(huì)暫時(shí)忘卻。

? ? ? ? 人世間一場，相比美景，美食才是最不可辜負(fù)的，特別是故土的美食。