苦櫧豆腐來自苦櫧樹的果實(shí)的苦櫧子，初冬時(shí)從樹上脫落果實(shí)，要非常仔細(xì)的搜羅這些果實(shí)，之后要經(jīng)過暴曬（曬裂殼取果肉）、浸泡（12小時(shí)）、磨漿（當(dāng)?shù)厝朔Q苦豆?jié){）、過濾、加熱、冷固成塊、切割、在一缸一缸清水中浸泡輕飄……最后才得到這特殊的苦櫧豆腐或者曬成干。制作好的苦櫧豆腐散發(fā)著天然的香氣，原始加工的苦櫧豆腐會略有澀味，通過改進(jìn)過濾、沉淀等工藝，提高去渣率，則能去除澀味且更有彈性、不易碎。

苦櫧子具有通陰散結(jié)、行氣導(dǎo)滯等功效，孕婦一般不能食用。適當(dāng)服用苦櫧子可使行氣順通，調(diào)節(jié)肺、肝、脾、胃、排泄功能平衡，還具有清熱消暑、降燥開胃、排毒養(yǎng)顏等作用。