【齊帆齊微課】

小子在啟程來泉州之前，就向我們提出了要求：“要吃點(diǎn)好的”，“要吃點(diǎn)沒有吃過的”，“還要是你們親自動(dòng)手做的”，這可難住我們了。

先生說：“小饞貓這嘴巴被你慣壞了，這下好了，來給我們出難題了！”

“這任務(wù)對(duì)我來說太難了，還是交給你吧！”

先生回復(fù)我：“大概也是之前你半個(gè)月不重樣的菜式，讓他覺得，什么都難不倒我們！還記得他曾經(jīng)要求一個(gè)禮拜都吃魚，但是不能重樣，都沒有難倒你！”

為了滿足小子的饞，我在腦子里不斷搜索著各地美食，突然，一道豬腳燉白蕓豆出現(xiàn)在腦海中，這是我半個(gè)月前剛學(xué)會(huì)的菜。

我想，對(duì)于愛吃豬腳的小子來說，應(yīng)該會(huì)是不錯(cuò)的選擇。我把想法告訴先生，先生也非常認(rèn)同，接下來便是操作了。

豬腳燉白蕓豆這道菜用料很簡(jiǎn)單，豬腳、白蕓豆、醋、胡椒、料酒、香蔥，再加上少許鹽，便足夠了。

女漢子變身廚娘，去市場(chǎng)買來了白蕓豆和豬蹄，擼起袖子加油干，經(jīng)過三個(gè)小時(shí)的忙碌后，豬腳燉白蕓豆閃亮登場(chǎng)。

婆婆問：湯里面放了牛奶嗎？這么白！我笑而不答。小子調(diào)皮：你猜！你猜！

而后，小子嘗了嘗，給了我一個(gè)大大的大拇指，說了八個(gè)字：湯香濃郁，肥而不膩……

而后，小子跟我說，這么美味的東東，應(yīng)該分享給更多的人知道，好吧，接下來分享一下制作過程：

首先，將買來的白蕓豆用冷水提前泡發(fā)，至少泡四個(gè)小時(shí)以上，我是前一天晚上便開始泡（記得用冷水泡，雖然時(shí)間長(zhǎng)些，但是，口感更好），第二天上午用，正好。

豬腳洗干凈剁成塊，我用的蹄尖部分，大約兩三寸的長(zhǎng)度，便省去了剁成塊這一環(huán)節(jié)，直接洗干凈就可以了。

第二步，鍋里放冷水并加入豬腳，放幾塊姜片焯水，水燒開后放入料酒，再次煮沸一兩分鐘后，撈出來，洗去浮沫，瀝干水待用。

特別提醒：焯水時(shí)冷水下鍋，這樣燉出來的豬腳不會(huì)柴。另外，加入一些料酒和生姜焯水，這樣可以去除腥味，煮出來的湯口感非常的鮮美，豬蹄吃起來也不腥。

第三步，一大塊老姜洗凈拍扁。

第四步，把提前泡發(fā)好的白蕓豆、焯過水的豬蹄，一起放入沙鍋中，再加入拍過的老姜塊，加入十顆左右的胡椒顆粒，滴入幾滴白醋，大火燒開后，轉(zhuǎn)中火燉上半小時(shí)，再轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)。如果家里有老人，牙齒不好，就多燉半個(gè)小時(shí)。

第五步，加入適量鹽和雞精，撒上蔥花，便可以起鍋了。建議吃多少舀多少。

第六步，口味重的人，比如湖南四川那些無辣不歡的人，還可以打個(gè)蘸水，吃起來又是另外一種口味。

那么，問題來了，蘸水怎么調(diào)？我一般是用醋和生抽按三比七的比例倒入一個(gè)小碗中，加入少許蒜蓉、蔥花、剁辣椒，再滴入幾滴麻油。

喜歡動(dòng)手的小伙伴們，快來試試吧！

2022年年度寫作營(yíng)第（185）篇 1032字，累計(jì)248038字。（主題文）