大家好，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。小編生活在海邊，特色美食自然就是海鮮，大蝦、魚、螃蟹又多又實(shí)惠，吃法也是非常豐富。就拿魚來說，除了可以煎炸蒸炒，在我們當(dāng)?shù)刈畲蟮奶厣苑ň褪前溩?，其中最出名的就是鲅魚餃子，以鮮香可口的特點(diǎn)深受各地游客的喜愛。來當(dāng)?shù)赜瓮姹仨氁增阳~餃子，吃完絕對會流連忘返，今天就把鲅魚餃子的家常做法分享給大家，學(xué)會了在家人面前露一手。

鲅魚餃子小總結(jié)：

1、剁魚肉的時候一定要一邊加水一邊剁，分次少量的加。

2、一定要加姜，不要加蔥花。

3、只需要加韭菜就可以了，不要加五花肉和過多調(diào)味品。

4、鲅魚餃子的餃子皮一定要夠大。牢記這4點(diǎn)，保證鲅魚餃子比飯店做的還要好吃。

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鲅魚也叫馬鮫魚，是魚類中最補(bǔ)腦的一種魚，價格實(shí)惠，肉多刺少，更加適合老人和孩子吃，常吃鲅魚孩子可以變聰明。鲅魚的特色吃法除了有熏鲅魚干、醬燜鲅魚、燉鲅魚之外，最鮮美的吃法就是鲅魚餃子了，能最大程度的保證了鲅魚的鮮味和營養(yǎng)成分。很多人做鲅魚餃子口感不鮮嫩，和飯店口味差很多，其實(shí)是餃子餡沒有調(diào)好，學(xué)會這樣調(diào)餡保證比飯店做的還要好吃。

包鲅魚餃子時，萬萬別加豬肉和料酒，這樣做，鮮嫩多汁，太香了，鲅魚沒有魚鱗，所以清洗處理起來非常方便，清洗干凈后，去掉內(nèi)臟，剪掉魚鰭，腹部里面的黑膜一定要刮下來，這樣腥味會減少很多。把鲅魚從中間用刀片開，魚刺就露出來了，它只有中間這一條長長的魚刺，完整的取出來，魚肉就可以剁成餃子餡了。

因?yàn)轸~肉很鮮嫩，很輕松就能剁碎，調(diào)鲅魚餡餃子第一個關(guān)鍵步驟，要一邊加水一邊剁魚肉，鲅魚餡餃子很吃水的，要少量多次的加水，直至魚肉上勁兒裝入盆中備用。

鲅魚和韭菜搭配最好吃，包鲅魚餃子必須放韭菜，其它菜是代替不了的。韭菜清洗干凈切碎放入盆中，鲅魚餃子餡第二個關(guān)鍵點(diǎn)，就是一定要加姜，不要放蔥花，只加姜末就可以，這是去腥提味非常關(guān)鍵的一步，有的人會加啤酒去腥，完全沒有必要，加姜末就足夠了，餃子腥味很淡的。切適量姜末放入盆中，加適量鹽、稍微多一點(diǎn)的食用油，順著一個方向攪拌均勻，鲅魚餡就調(diào)好了。有的人會加塊兒五花肉調(diào)味，正宗海邊人吃法是不加五花肉的，加了豬肉會影響魚肉的鮮美味道。鲅魚餃子只需要鲅魚和韭菜就可以了，其它任何多余的調(diào)味品都不需要加，越簡單越鮮美，習(xí)慣放豬肉的朋友做鲅魚餃子的時候別在放肉了，你會發(fā)現(xiàn)不放肉的鲅魚餃子簡直不要太好吃了。

餃子餡調(diào)好了，開始搟皮包餃子。鲅魚餃子的餃子皮也和普通餃子不一樣，那就是特別大。餃子皮一定要搟的大一些才能包住餃子餡，因?yàn)轸~肉不像其它餃子餡比較凝固，太小的皮容易露餡，要記住鲅魚餃子越大越好吃。我們當(dāng)?shù)仫埖牿阳~餃子全部都是論個賣，男士一般三個就飽了，腦補(bǔ)下大餃子的畫面吧。

至于包法都是統(tǒng)一的，就像我圖片這樣，放上餃子餡，從一端到另一端捏緊就可以了，沒有好看的餃子褶，也是最簡單的餃子包法了。

鍋內(nèi)水燒開，放入餃子蓋上鍋蓋繼續(xù)燒開，每開一次鍋就點(diǎn)一次涼水，三個開鍋就熟了，鲅魚餃子無論怎么煮都不會粘連，裝盤盛出也是一樣，這一點(diǎn)還是挺神奇的。

夾開一個給大家看看，韭菜翠綠，魚肉鮮美，比韭菜雞蛋餃子、三鮮餃子還要鮮，保證吃一口就上癮。

本文作者：氧惠APP最大團(tuán)隊(duì)&聯(lián)合創(chuàng)始人古樓導(dǎo)師（注冊后臺可以聯(lián)系我）18057152938