一【香椿芽雞蛋餅】
食材：香椿芽、雞蛋、面粉、油、鹽。
做法：
1、香椿芽洗凈待用。
2、鍋中燒水，水開(kāi)后，將香椿芽焯水，焯水后的香椿芽瀝干水分，切碎。
3、另取面粉，?面粉中加入香椿，?再加入雞蛋，加點(diǎn)鹽后，攪拌均勻。
4、平底鍋放油，燒熱，?倒入香椿面糊，攤平，煎。
5、翻面再煎，煎熟即可。
6、最后切開(kāi)裝盤(pán)。
二【香椿芽拌豆腐】
食材：香椿芽、豆腐、油、鹽、蒜、生抽、醋。
做法：
1、燒熱開(kāi)水， 放入適量的鹽，?香椿芽放入里面焯燙， 剛變色后撈出， 切成小碎末。
2、豆腐切成小塊放在盤(pán)上，?再在豆腐上面放上香椿末， 撒上少許鹽和生抽、醋，再在上面撒上蒜末， 澆淋上辣椒油, 吃的時(shí)候拌均勻即可。
三【涼拌香椿芽】
食材：香椿芽、油、鹽、辣椒、蒜。
做法：
1、香椿芽去老根，?燒一鍋水，加入一勺鹽，?加入少許油。
2、水開(kāi)后下香椿芽，?焯至變色，?撈出過(guò)涼水，放入盤(pán)中加入蒜末和鹽
3、香油煸香干辣椒。
4、淋入香椿中拌勻即可。
四【酥脆香椿魚(yú)】
食材：香椿芽、雞蛋、玉米淀粉、鹽、油。
做法：
1、食材:香椿芽，面粉，玉米淀粉，雞蛋。
2、雞蛋打入碗中，放入兩種粉類(lèi)，放入鹽，倒入半碗清水打勻。
3、靜止片刻，確保面糊中沒(méi)有面疙瘩。
4、香椿芽清水沖洗干凈灰塵，控一下水分。
5、香椿芽放入面糊中裹滿面糊。
6、鍋中燒熱后倒入油，油6成熱放入香椿芽，小火煎炸。
7、面糊定型后翻面，推至一遍，在重新放香椿芽。
8、最后煎炸到面糊酥脆即可出鍋。
五【香椿芽拌黃豆】
食材：香椿芽、黃豆、鹽、香油、醋。
做法：
1、香椿芽洗干凈，黃豆提前泡好。
2、鍋中放水，水開(kāi)后放入黃豆煮，大約6分鐘即可。
3、鍋中放水，水開(kāi)后放入香椿芽焯水，香椿變色后撈出沖涼水，擠干水分。
4、把香椿芽切碎。
5、把香椿芽放入黃豆中，加鹽、醋、香油，攪拌均勻即可。
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