菜名：松茸醬炒肉末茄子。
用時：20分鐘。
用料：（牛佤）凍干松茸菌，肉末，干貝，茄子，青椒，大蒜，蔥，淀粉，醬油，辣椒醬。
1、將（牛佤）凍干松茸菌放入清水中醒開30秒，備用。
2、用水泡發(fā)干貝，用淀粉和醬油腌制肉末，備用。
3、把茄子切絲，青椒切絲，備用。
4、把大蒜切丁，蔥切段，備用。
5、冷鍋下油，把茄子在熱油中過一下，盛起瀝油。
6、熱鍋下油，爆香蔥和蒜，放入醒開的（牛佤）凍干松茸菌和干貝，添入適量辣椒醬，炒勻。
7、放入肉末，茄子和青椒，大火炒熟即可出鍋享用。
貼士：
1、干貝泡發(fā)后，手撕條狀，口感更佳。
2、茄子易吸油，二次炒制時，添入的食用油可適當(dāng)減少。
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