老貓是來(lái)蹭熱度的。
2017年4月3日，老貓更完了這個(gè)節(jié)目的第十六篇文章。
2024年4月19日，谷雨，老貓更熟悉的是另一個(gè)屬性，漁民節(jié)，一個(gè)迎接大魚(yú)的節(jié)日，百魚(yú)上岸。
5月1日，勞動(dòng)節(jié)，假日的起點(diǎn)，也是休漁期的起點(diǎn)，百船歸港。
老貓難得睡了個(gè)懶覺(jué)，突然想起來(lái)未來(lái)四個(gè)月吃不到海鮮了，幾乎是彈起來(lái)，兩個(gè)小時(shí)內(nèi)，轉(zhuǎn)了三家海鮮店，只買(mǎi)到九斤蝦、五條鲅魚(yú)，其他的魚(yú)筐，皆是空空如也。
貓爹說(shuō)他想吃熏鲅魚(yú)。
貓媽說(shuō)紅燒也可以。
老貓說(shuō)，要不趁新鮮，包鲅魚(yú)餃子怎么樣？
能怎么樣，包唄，又不是不會(huì)？
第一步，自然是洗凈取魚(yú)肉。
其實(shí)，在老貓這種漁民的后代看來(lái)，鲅魚(yú)要越大才會(huì)越好吃的。嗯，上個(gè)周，老貓買(mǎi)了條12斤的鲅魚(yú)。大的鲅魚(yú)，比如十斤以上的，油脂豐富，口感好、味道香，可以切片生吃，也可以炸、熏、紅燒，也可以抹鹽曬干后蒸來(lái)吃，一般老漁民還會(huì)配上玉米餅子，以化解腥氣和油膩。掃店的時(shí)候，老貓也不是沒(méi)找到過(guò)大鲅魚(yú)，20多斤的一條，個(gè)頭比老貓的腿還長(zhǎng)，美味固然是美味的，但實(shí)在是太大了，這得是什么家庭能吃得了的？
而小鲅魚(yú)，比如老貓拆解的這一條，肉嫩，油脂少，味道確實(shí)會(huì)差一些。優(yōu)點(diǎn)是處理起來(lái)很方便，鲅魚(yú)的刺也軟，不用擔(dān)心刮魚(yú)肉的過(guò)程中會(huì)受傷。不過(guò)，還是要小心一點(diǎn)的，鲅魚(yú)的牙齒很尖銳。
對(duì)了，鲅魚(yú)尾、鰱魚(yú)頭，最是味美。吃魚(yú)的小技巧。
第二步，打魚(yú)絨。
打魚(yú)絨有三個(gè)小技巧。
一呢，不要用攪拌裝備，譬如破壁機(jī)呀、絞肉機(jī)呀之類(lèi)的，魚(yú)肉纖維感本來(lái)就弱，況且老貓?jiān)谌◆~(yú)肉的時(shí)候，是用刀一點(diǎn)點(diǎn)刮下來(lái)的，已經(jīng)是肉碎碎，而且些微的纖維感不是滿好的嘛。
二呢，要用筷子，一點(diǎn)點(diǎn)地加清水，慢慢地?cái)嚢?，千萬(wàn)不要著急，快了呢，水和魚(yú)肉根本沒(méi)辦法完美融合，會(huì)呈現(xiàn)出水肉分離的狀態(tài)。
三呢，要朝著一個(gè)方向打才能讓魚(yú)肉上勁兒，這個(gè)過(guò)程，有點(diǎn)廢胳膊，想起架子鼓老師說(shuō)的，右撇子要嘗試著用左手生活，以便于左右平衡，遂老貓是用弱兮兮的左手一點(diǎn)點(diǎn)的把魚(yú)肉打成這個(gè)模樣的。
這一步，很多人尤其是飯店，用的是蔥姜花椒水，也有加肥豬肉泥的，但老貓的方子里，只有魚(yú)肉和清水。
第三步，加調(diào)味料。
先加油，提香的，老貓用的是花生油。
再加料酒，去腥的。
最后，加鹽。
加鹽這個(gè)步驟特別特別的神奇，原本是一碗稀粥，加了適量的鹽之后，魚(yú)肉上勁兒，變作一碗八寶粥。是好奇妙的鹽、水配合。
第四步，加配菜。
此處有兩個(gè)選擇，要么用韭菜，要么用蔥姜香菜。
因著沒(méi)買(mǎi)到合適的韭菜，遂用了小蔥、老姜以及香菜，不吃香菜的朋友，恐怕只能選擇韭菜了。
第五步，包餃子咯。
這一步，有手就行。
好多鲅魚(yú)水餃店的噱頭是包出一個(gè)個(gè)大的像包子似的餃子，恨不得吃一個(gè)就撐著，雖說(shuō)鲅魚(yú)餃子大一些確實(shí)好吃，倒也不必這么大吧，所以老貓包出來(lái)的，只是比一般的餃子大一些些罷了。
這個(gè)節(jié)目上一次更新是在2017年4月3日，一個(gè)風(fēng)老么大的過(guò)敏的四月，如今這個(gè)五月，仍然有可以把人吹起來(lái)的大海風(fēng)，仍然是花粉飄飛的時(shí)辰，老貓依然沒(méi)有克服過(guò)敏，依然出門(mén)戴帽子戴口罩，依然，挺愛(ài)吃的，仍然還要說(shuō)一句——讓我們紅塵作伴，吃得肥肥胖胖……
