泉州市場(chǎng)上的蝦，品種很多，常見(jiàn)的有明蝦、九節(jié)蝦、沙蝦、劍蝦、草蝦、大頭蝦、白丁等，泉州人最喜歡的莫過(guò)于九節(jié)蝦，最將就的也就是明蝦了，其余的蝦，有的淡水，有的來(lái)自海洋，并不是經(jīng)...
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生煎明蝦，閩菜經(jīng)典菜肴，只要用心，在家也可以是大廚 -
年關(guān)到了，我來(lái)教你做萌萌的三牲年糕年關(guān)祭祀是傳統(tǒng)禮儀，也是過(guò)年的一大儀式。臘月十五一過(guò)，許多人家便都忙碌起來(lái)，此時(shí)，無(wú)論是神佛還是祖宗，均莊重地端坐在上，接受善男信女、接受子孫后輩的敬禮。大伙辛苦一年，有收獲...
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真湯餅，假煎肉，都是些什么菜？草草啖鹽說(shuō)蜜 ——談古今風(fēng)味，說(shuō)天地美食 《山家清供》有一些真真假假的菜，比如真湯餅、假煎肉。 真湯餅，何為“真”？ 古人說(shuō)了：“稼穡作，茍無(wú)勝食氣者，則真矣?！?“只要是用...
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甜蜜暴擊的甜油堆，和多種美食一起，構(gòu)成泉州華麗麗的風(fēng)味人間人們壓抑了許久，這個(gè)五一長(zhǎng)假，西街一下子熱鬧起來(lái)。 各種美食堆滿西街，但和全國(guó)許多景區(qū)一樣，西街的美食并不全是地道的泉州味。 來(lái)自全國(guó)各地的特色美食集聚西街，盡顯西街的包容性...
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山里來(lái)的新鮮艾草，這樣處理，放多久都沒(méi)關(guān)系同事知道我愛(ài)好美食，這個(gè)清明節(jié)回南平老家，給我?guī)?lái)了一大袋的艾草，他說(shuō)：我發(fā)動(dòng)我們家的孩子們一起上山摘，摘的全是嫩葉。 我眼前浮現(xiàn)出這么一副畫(huà)面，夜幕剛剛退去，太陽(yáng)升起，陽(yáng)光...
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初春，做一道白灼蘆筍牛肉片，水嫩滑爽，驅(qū)逐寒冷初春的早上，南方的天氣濕漉漉的都是水汽，這是萬(wàn)物生長(zhǎng)的催化劑，你仿佛看到了山間的竹筍冒尖了，看到菜園里的韭菜肥了，看到了香椿樹(shù)長(zhǎng)出了嫩芽，你聞到了春天的氣息，以及撲面而來(lái)的香...
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泉州雞，五德雞，蔥燒雞，年夜飯一定要吃雞，吃雞大吉大利草草啖鹽說(shuō)蜜 ——談古今風(fēng)味，說(shuō)天地美食 一、五德雞 年夜飯上一定要吃雞，吃雞大吉大利！ 這是今人的說(shuō)法，直白。 而古人則認(rèn)為雞有五德。 《韓詩(shī)外傳》是這樣文縐縐地描寫(xiě)一只...
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年味該有的煙火，炊碗糕、蒸甜粿、做紅糖發(fā)糕、素三牲、金元寶，簡(jiǎn)單有趣，人人會(huì)做草草啖鹽說(shuō)蜜 ——說(shuō)天地美食，談家鄉(xiāng)風(fēng)味 從尾牙開(kāi)始到年兜，閩南媳婦可有得忙碌，忙掃除、忙采購(gòu)、忙炊糕，忙年貨，忙著朝拜大小尊佛、忙祭祀祖宗保佑一家大小平安。 無(wú)論是朝拜還是...
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黃骨魚(yú)荷包蛋湯，湯頭鮮香，雞蛋嫩滑，特別適合老人小孩滋補(bǔ)的湯草草啖鹽說(shuō)蜜 ——談古今風(fēng)味，說(shuō)天地美食 今天做黃骨魚(yú)荷包蛋湯， 這是一道可以獨(dú)霸不想與人分享的美味。 湯頭不止鮮美，還足夠香； 黃骨魚(yú)無(wú)細(xì)刺，適合老人小孩滋補(bǔ)； 荷包蛋吸...
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